Rurki Z Kremem

Rurki z kremem – smak dzieciństwa zamknięty w chrupiącej skorupce

Czy jest ktoś, kto nie uśmiecha się na widok klasycznych rurek z kremem? Te delikatnie złociste, chrupiące ciastka wypełnione puszystym, waniliowym lub śmietankowym nadzieniem to prawdziwa ikona domowego cukiernictwa. Kojarzą się z babciną kuchnią, rodziną i radością – i choć wyglądają jak deser z dawnych lat, dziś wracają do łask w wielkim stylu.

Składniki:

Ciasto:

• mąka pszenna - 400g
• cukier puder - 1 łyżka
• masło - 200g
• kwaśna śmietana - 200g

Krem:

• mleko - 1 i 1/3 szklanki
• cukier - 5 łyżek
• cukier waniliowy - 2 opakowania
• żółtka - 4
• mąka pszenna - 1 łyżka
• mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• masło - 200g

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki na ciasto zagnieść, zawinąć w kulkę i włożyć do lodówki na 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na cienki prostokąt lub kwadrat. Tak rozwałkowane ciasto pokroić w paski o szerokości mniej wiecęj 1,5cm. Tak przygotowane paski nawijać na specjalne foremki do rurek, kłaść na blachę do pieczenia i upiec w 185 stopniach przez 20/25 minut.

Krem: 1/3 szklanki zimnego mleka wymieszać z obiema mąkami tak, aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko zagotować z resztą cukru. Mlekiem zalać żółtka roztrzepując trzepaczką i dodać mleko z mąką, ciągle mieszając do zagotowania. Ugotowany budyń wystudzić. Masło utrzeć na puch i dodawać partiami wystudzony budyń.

Całość: upieczone rurki delikatnie zdjąć z foremek. Przygotowany krem przełożyć do rękawa cukierniczego i nadziewać nim rurki. Po nadzianiu posypać cukrem pudrem.